Mon idée du vin s'inspire des particularités du vignoble lui-même : le sol, la mer et des cépages indigènes importants. La méthode MAZZOLA commence d'ici. Nous saisissons l'essence de ces éléments et la transformons en vin.
Identité
/Méthode
Raisins biologiques et de haute qualité grâce à de grands efforts et une attention méticuleuse dans le vignoble,
en respectant l'environnement pour une agriculture écologique durable.
Raisins biologiques et de haute qualité
Un contrôle technique constant des raisins nous permet de saisir le moment exact des vendanges "...
mais le style de notre vin dépend avant tout de la dégustation du raisin et du moment où nous croyons qu'il exprime pleinement notre vignoble".
Contrôle technique constant des raisins
Les vendanges se font exclusivement à la main, les raisins sont délicatement déposés dans des caisses et immédiatement acheminés à la cave pour commencer la vinification.
Au fur et à mesure que les millésimes se succèdent, la vinification tient compte des facteurs climatiques qui les marquent pour respecter le style de notre vin.
"Le millésime doit se faire sentir."
Récolte à la main
Nous adoptons les meilleures technologies capables de valoriser le caractère de nos vignobles, en nous inspirant de la tradition mais en adoptant de nouveaux critères et des solutions de pointe (méthode Ganimede) qui enrichissent nos vins de nouvelles nuances et les rendent uniques.
Technologie et tradition
Tous nos vins sont élevés au moins 2 ou 3 ans dans notre cave, d'abord en fût, puis en bouteille.
Vieillissement d'au moins 2 ans
Les techniques d'élevage naturel, sur lie et avec bâtonnage continu, permettent aux vins d'évoluer et de s'affiner jusqu'à révéler la complexité, l'élégance et l'équilibre typiques de notre style.
Chaque millésime est unique
