I Vini Naturali di Cantina Mazzola
Cantina Mazzola nasce sulle colline sopra il mare di Senigallia dalla scelta di vita di Manuel che ha deciso di rendersi umile interprete degli strumenti che la vigna offre.
"Naturale senza compromessi"
La passione per la realizzazione di vini naturali nasce dal piacere di realizzare un prodotto che è frutto esclusivamente della qualità dell'uva, del terroir e dell'esperienza in cantina. La vinificazione naturale per noi è una scelta stringente, nulla è concesso per correggere gli errori.La scelta del naturale
La direzione di Cantina Mazzola è una, zero compromessi. Abbiamo scelto di fare "vino naturale" che risponda al massimo al nostro terroir.
Il nostro è un accompagnamento "naturale" della vinificazione e facciamo in modo che non intervengano alcun agente esterno che la possa modificare.
Il nostro è un accompagnamento "naturale" della vinificazione e facciamo in modo che non intervengano alcun agente esterno che la possa modificare.
Terroir, vendemmia tradizionale e lieviti indigeni
Da sempre riteniamo che il compito di un vignaiolo sia cogliere il meglio dalla propria vigna, perlomeno questo è il nostro scopo.
Fare vino naturale è il risultato di un percorso etico e non programmato perchè mano a mano che cresceva la nostra consapevolezza nel fare questo lavoro, cresceva la nostra sensibilità e il desiderio di cambiare: la visione sul mondo agricolo che abbiamo oggi è maturata col tempo e per questo vive di saldi valori dettati dalla consapevolezza.
Riteniamo che la natura sia più potente delle logiche commerciali e quindi, umilmente, ci siamo messi al servizio della natura per uscire dalla moda ed entrare nell’interpretazione più vera e “alta” degli strumenti che ci ha dato: l’utilizzo di lieviti indigeni, la fermentazione spontanea, l’importanza del tempo naturale.
Fare vino naturale è il risultato di un percorso etico e non programmato perchè mano a mano che cresceva la nostra consapevolezza nel fare questo lavoro, cresceva la nostra sensibilità e il desiderio di cambiare: la visione sul mondo agricolo che abbiamo oggi è maturata col tempo e per questo vive di saldi valori dettati dalla consapevolezza.
Riteniamo che la natura sia più potente delle logiche commerciali e quindi, umilmente, ci siamo messi al servizio della natura per uscire dalla moda ed entrare nell’interpretazione più vera e “alta” degli strumenti che ci ha dato: l’utilizzo di lieviti indigeni, la fermentazione spontanea, l’importanza del tempo naturale.
Vinificazione rigorosamente naturale
Le difficoltà di percorso sono notevoli. Esperienze e prove continue in cantina ci permettono di guidare la natura per ottenere vini che all'assaggio siano privi di qualsiasi difetto e allo stesso tempo assolutamente più veri, autentici, interessanti ed etici.
Per poter affermare di produrre vini naturali abbiamo scelto di seguire queste regole:
- uve certificate biologiche;
- vendemmia effettuata esclusivamente a mano;
- utilizzo esclusivo di lieviti indigeni;
- nessun prodotto enologico aggiunto (lieviti, enzimi, vitamine, lisozima, ecc.). Unica concessione per minime quantità di solfiti;
- nessun procedimento invasivo nella vinificazione (compresi quelli meccanici come la crioestrazione e l’osmosi inversa);
- nessuna filtrazione;
- nessun stabilizzante o chiarificante.
I nostri vini per te
Oggi possiamo dire di aver raggiunto il livello qualitativo che Cantina Mazzola si era prefissa, produrre vini autentici senza artifizi in campo o in cantina. Oggi i nostri vini sono portatori di valori etici molto forti.
"Vini autentici"
Sono espressione della nostra visione e sensibilità e soprattutto sono vini piacevoli, unici, interessanti e assolutamente di terroir, rappresentativi delle colline che si affacciano sul mare di Senigallia.Se ti interessa provare vini dal sentore originale non esitare a contattarci.
